Dietas da moda: verdades e mentiras

Metabolismo e efeito platô

Segundo o nutricionista, a maioria das pessoas ganham peso hoje não porque têm um metabolismo lento, mas tem um comportamento que vai levar ao ganho de peso. “Existem as que têm maior facilidade de ganhar ou perder peso, mas mudando os hábitos com um estilo de vida saudável, aliado a atividade física, qualquer um consegue emagrecer”. Ainda sim o profissional explica que existem indivíduos com o metabolismo lento e outros mais rápido e relaciona que ao conhecer os hábitos do paciente, consegue identificar onde ele se enquadra. “Independente de acelerado ou mais devagar, eu consigo fazer o planejamento de acordo com o metabolismo de cada um”.

EFEITO PLATÔ: É a acomodação que o corpo faz para viver com poucas calorias. O indivíduo "estaciona" o processo de emagrecimento porque o corpo se acostuma com a nova condição

Ele pontua que os erros em dietas sem acompanhamento são frequentes por causa da falta desse tipo de informação. “Se o paciente que tem o metabolismo rápido comer pouco, ele pode desacelerar e estragar o metabolismo do organismo dele, isso acontece muito com quem faz dieta restritiva”.

Com isso, Davi esclarece que, nesse caso, a ação necessária para corrigir o problema é inversa ao que a maioria das pessoas pensa. O processo, segundo ele, é uma correção no custo metabólico através das calorias que o profissional indica na dieta baseado no gasto diário do paciente. “Para que aquela pessoa consiga perder gordura, a gente tem que fazer um aumento gradativo no consumo de calorias pro metabolismo voltar a ficar acelerado e ela conseguir emagrecer”.

O nutricionista pontua que dietas hipocalóricas geram uma perda inicial de peso considerável, mas que geralmente não é de gordura. "Durante a avaliação, fica claro que a perda de peso maior foi de de massa muscular e água". Segundo ele, o organismo entende que, com a pouca ingestão de calorias, o corpo deve poupar energia, entrando num estado de escassez. "A gordura corporal é como se fosse uma poupança no banco. Se você come poucas calorias, o organismo vai tentar economizar gordura, que é fonte de energia".

Com a perda de massa muscular e água, o metabolismo do indivíduo pode desacelerar, causando um efeito contrário. "Por mais que o paciente coma poucas calorias, ele não vai conseguir emagrecer porque vai entrar no estado de platô". Efeito platô é o nome dado à adaptação do organismo a algum estímulo. Nesse caso, é a acomodação que o corpo faz para viver com poucas calorias. "Chega um paciente consumindo somente 800 calorias e quando eu aumento a dieta dele para 1.500, por exemplo, ele consegue perder peso".

O profissional alerta que o aumento só é feito em conjunto com outros conceitos da nutrição, como os tipos de carboidratos, o consumo de proteínas e a distribuição desses nutrientes ao longo do dia. “Tudo isso junto vai estimular que o organismo utilize a gordura como fonte de energia”.

Sucesso nutricional

Suelen Ramos conta que nunca foi uma pessoa magra. “Eu me olhava no espelho e não gostava do que eu via”. Ela explica que foram questões estéticas que levaram à mudança, mas que, com o tempo, a saúde bateu na porta. “Eu tinha problemas hormonais, colesterol alto, enxaqueca e refluxo”. A autônoma de 29 anos conta que a mudança nos hábitos alimentares transformou a vida de uma forma positiva. “Eu só vi benefícios na minha saúde e melhorei muito por causa da alimentação, fora a estética, que eu mudei o guarda-roupa todo”. Suelen perdeu 20kg em um ano.

Ela lembra que foi com uma assessoria esportiva que tudo começou. “A assessoria me acompanhou por três meses com dieta e treino e eu perdi 10kg nesse período”. Com o excelente resultado ela procurou uma nutricionista, que fez um plano alimentar bem restritivo a pedido dela. “Eu não fui tirando aos poucos, eu realmente eu disse ‘eu não vou mais comer’ e eu não comi”. Suelen explica que aos poucos, com a ajuda da nutricionista, adicionou um adoçante de qualidade e o sal rosa. “Hoje o que eu faço é uma alimentação limpa, mais ‘de verdade’, eu mudei todos os temperos da minha cozinha e evito produtos industrializados. Foi um 360 que eu dei e graças a Deus estou muito bem”.

Inspirado na esposa, o bancário Francisco Ribamar, 33, também perdeu 20kg. O marido de Suelen viu a esposa mudar os hábitos e seguiu a mulher. “Ele me viu fazendo e foi fazendo igual a mim, não foi uma coisa mais específica só pra ele”. Ela conta que apesar do marido correr, foram as mudanças na cozinha influenciaram que diretamente na perda de peso do marido. Ela explica que a maior dificuldade foi a questão financeira. Ela calcula que fazia compras uma vez por mês e passou a ir três vezes ao mercado e calcula um aumento de 50% no gasto com alimentação. “Eu não consigo mensurar muito porque é mais caro mas também é mais benéfico, eu acabo não fazendo essa conta porque se é mais benefício não tem problema”.

Eu percebi que era um processo vicioso que precisava ser rompido por um profissional, mas o que faltava era a minha vontade de seguir a dieta

Carla Barreto, oficiala de justiça

Carla Barreto iniciou bem cedo as restrições alimentares. “As dietas malucas começaram com 14 anos, que é aquela fase de não aceitação do corpo”. Como a informação era mais restrita na época, a oficiala de justiça conta que resolveu, por conta própria, criar uma dieta, que hoje se aproxima muito da dieta da proteína. “Eu tentei passar uma certa fome e comer aquilo que eu gostava e que sabia que não era tão ruim. Já se tinha noção de que o carboidrato era inimigo, então eu comia muita proteína, frutas, evitava arroz no almoço e não jantava”. Ela conta que atingiu o objetivo de perder peso mas sofreu um efeito colateral. “De fato eu perdi um peso significativo, mas fiquei flácida”.

Carla explica que com o tempo recuperou o peso e entrou no efeito sanfona. “Eu parei com as dietas malucas quando eu dei uma grande engordada no intercâmbio e fui procurar um nutricionista”. Ela recorda que foi quando começou a praticar Yoga que conheceu uma nutricionista que a marcou. “Ela fez um acompanhamento mais global, uma coisa bem mais consciente e com muitas dicas de como deixar o alimento preparado, usar sacos com fecho, deixar um frango já temperado”. Com as soluções práticas da profissional e uma conscientização maior, a servidora pública se estimulou e botou em prática.

A cetose acontece quando o organismo usa os depósitos de gordura como fonte energética. Para conseguir isso, a dieta cetogênica sugere uma diminuição no consumo de carboidratos e, para compensar a redução na principal fonte de energia do corpo, um aumento na quantidade de gorduras ingeridas.

Davi explica que a teoria funciona na prática. "Ela realmente causa uma perda expressiva de gordura corporal". Mas a grande dificuldade, segundo ele, é a aplicabilidade. "Quando o indivíduo assume a dieta cetogênica ele não pode mais comer carboidrato e isso é inviável para a maioria das pessoas. Se o paciente comer qualquer fonte de carboidrato, ele vai quebrar o protocolo e a cetose não acontece".

Entrando no comportamento alimentar, o nutricionista pondera que a dieta pode ser um tiro no pé, já que o lado psicológico também está envolvido no processo. "Se ele e vier de uma dieta ruim, comendo muita besteira, e a dieta tirar aquilo de uma vez, isso pode aumentar ainda mais a compulsão alimentar”.

Ele reforça que a dieta funciona, mas que como não traz nenhum benefício extra, com um planejamento adequado é possível conseguir os mesmos resultados. "Você pode emagrecer de uma forma expressiva, saudável e sem precisar fazer nenhuma restrição séria".

O profissional alerta que uma dieta cetogênica feita sem acompanhamento de um profissional pode ser até prejudicial. "Se a pessoa errar nas quantidades de gordura e proteína pode não gerar a cetose, anulando o objetivo da dieta, além de causar fraquezas, indisposição, cansaço, dores de cabeça e até aumentar o nível de stress do indivíduo".

Low carb

O que é?

Reduzir o consumo de carboidratos na dieta

A dieta low carb indica um consumo de até 50g de carboidrato por dia. Isso seria quatro colheres de arroz no almoço, que contém 25g, e um pão carioquinha, que também tem aproximadamente 25g

Indicada para indivíduos que já tem o nível de gordura baixo e querem reduzí-lo ainda mais, a dieta low carb não deve ser feita por pessoas normais. "Atletas que já tem nível de gordura em 10%, 9% ou 8% e querem reduzir ainda mais podem utilizar uma dieta low carb". Davi explica que pessoas comuns não devem fazer uso da dieta, pois geralmente não conseguem manter o planejamento e o resultado não justifica a restrição. "Você até tem um resultado inicial bom, mas é muito mais vantajoso você trabalhar o comportamento alimentar e ir melhorando outras vertentes de uma forma mais gradativa e conseguir um resultado melhor a médio e a longo prazo".

Dieta da Proteína

O que é?

Baseada no consumo apenas de proteínas

Como o próprio nome diz, na dieta da proteína o indivíduo vai comer apenas proteína, como carne, frango, peixe, ovo, leite e derivados e suplementos proteicos como whey protein e barras de proteína. "O objetivo é perder gordura mas isso não acontece porque a proteína não é eficientemente usada como fonte de energia no nosso organismo”. Segundo Davi, ela até pode ser utilizada, mas caso seja em grande quantidade, o corpo humano acaba liberando o grupo nitrogenado da proteína, que pode ser tóxico. “Acaba não sendo muito benéfico ingerir só proteínas e você ainda tende a perder massa muscular, já que não vai estar consumindo uma boa quantidade de energia”.

1kg de gordura corporal tem em média 7.700 calorias

De acordo com o nutricionista, é preciso fazer um planejamento alimentar que o paciente consiga seguir. “Sem isso você fica no efeito sanfona: fazer uma dieta inviável, desistir e engordar, faz outra dieta inviável, desistir e engordar mais ainda”. Davi acredita que uma dieta só é eficaz quando o paciente aceita aquilo como um estilo de vida. “Se levar a dieta como um esforço, uma obrigação para emagrecer, o indivíduo não vai conseguir”.

Dieta Detox

O que é?

Rica em alimentos orgânicos e em fibras

Segundo Davi, ainda não há um estudo certificando que as dietas Detox funcionam. "Não existe nenhum estudo comprovando que esse tipo de dieta vai melhorar as funções das enzimas hepáticas do seu fígado, que é o órgão responsável por desintoxicar o organismo". Ele alerta que uma dieta líquida vai causar perda de massa muscular e alterar o metabolismo do indivíduo pela falta de calorias. "Para desintoxicar o organismo o paciente deve reduzir os excessos, parar de consumir alimentos muito industrializados, principalmente os com sódio, e usar fitoterápicos, como o chá verde, que esse sim melhora as enzimas de desintoxicação hepáticas".